1 pepino japonês grande cortado em fatias bem
finas.
1 colher de sopa de sal
marinho ou himalaia.
3 colheres de sopa de vinagre
de arroz.
2 colheres de sopa de açúcar
(não use refinado).
2 colheres de sopa de
gergelim branco e preto (tostado) óleo de gergelim para finalizar.
Separe os ingredientes.
Lave bem e seque o pepino.
Toste as sementes de gergelim
na frigideira.
Prepare o molho agridoce para
que o mesmo esteja frio quando for utilizado para temperar os pepinos.
Em uma panelinha coloque o
açúcar. Misture o vinagre e ligue o fogo baixo. Deixe aquecer até que o açúcar
derreta com o calor do fogo e se misture ao vinagre.
O molho estará pronto quando
todo o açúcar tiver dissolvido.
Desligue o fogo e remova o
molho da panela colocando em um recipiente aberto para esfriar enquanto prepara
o restante da receita.
Corte os pepinos em lâminas
bem finas em um prato, coloque o sal e misture bem aos pepinos.
Os pepinos vão desidratar liberando
muita água.
Disponha as fatias de pepino
em um escorredor grande, coloque um prato embaixo para escorrer o líquido e
deixe descansar por 15 minutos.
Passado o tempo, enxague os
pepinos em água corrente para retirar o excesso de sal e esprema bem com as
mãos para retirar todo o excesso de água que ainda sobrou. Seque com um papel
toalha para deixar os pepinos mais sequinhos antes de colocar os temperos.
Coloque os pepinos em uma
saladeira grande e funda, adicione o molho de vinagre e se desejar coloque umas
gotinhas de óleo de gergelim.
Isto é opcional, use se
quiser. Finalize a salada com o gergelim que foi previamente tostado.
Se quiser utilizar pimenta do
reino, coloque no final.
Sirva em seguida.
http://blog.veganana.com.br/2015/12/sunomono-salada-de-pepino-agridoce.html
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