COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE

Ingredientes:
3kg de costelinha
Suco de 2 limões
9 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sal
Pimenta do reino a gosto
2 ramos de alecrim desfolhado
Pimenta calabresa a gosto
Misture os ingredientes e deixe marinando umas 2 horas.

Modo de fazer:
Distribua as costelinhas numa assadeira com o marinado e forrada com papel laminado, o suficiente para o fundo e a outra parte cobrindo tudo por cima.
Asse até ficarem macias.
Retire o papel alumínio e deixe secar o marinado.
Quando estiverem douradas pincele com o molho barbecue, volte ao forno e deixe dourar, 

vá virando as costelinhas e pincelando o molho.
Pincele e volte ao forno revirando até que fiquem secas e douradas.
Acompanha bem com batatinhas pequenas previamente cozidas, jogue também sobre elas o molho que for ficando na travessa.

MOQUECA DE FRANGO

Moqueca de Frango

8 colheres (sopa) de azeite (sendo 4 de oliva e 4 de dendê).
4 filés de peito de frango cortados em tiras e previamente temperados.
1/2 cebola picada.
1 dente de alho picado.
1 tomate sem pele e sem semente picado.
1/4 de pimentão amarelo picado (tire a casca também).
1/2 vidro de leite de coco.
Temperos à gosto (sal, pimenta, cheiro verde, coentro, cominho, etc).
Refogue a cebola nos azeites (oliva e dendê), acrescente o alho e em seguida o frango.
Quando o frango dourar junte o pimentão e na sequência o tomate. Junte 1/2 xícara de água (aproveite a água da travessa onde o frango ficou marinando para aproveitar os temperos).
Tampe a panela e deixe apurar o molho.
Sirva com arroz e pirão.
Para o pirão retire um pouco do molho do frango (antes de colocar o leite de coco).
Acrescente uma xícara de água, 1 colher de tempero baiano e engrosse com farinha de mandioca.
Receita do blog Panelaterapia

https://panelaterapia.com/2011/06/moqueca-de-frango.html

FAROFA COM CARNE SECA

Ingredientes
1 kg de carne seca
2 gomos de linguiça calabresa
1 lata de milho
1 vidro pequeno de azeitona
1 pedaço de bacon (não muito grande)
Cheiro-verde a gosto
1 cebola picadinha
3 dentes de alhos amassados
1 pimentão picado
Sal a gosto
Farinha de mandioca até dar o ponto
1 colher de óleo

Modo de preparo
Retire o sal da carne
Cozinhe a carne em panela de pressão até ficar bem mole, em seguida espere esfriar e desfie.
Em uma panela grande aqueça o óleo e frite o bacon cortado em pedaços pequenos
Retire o excesso de óleo e acrescente a calabresa cortada em rodelas pequenas
Coloque o alho, a cebola e o pimentão e a carne e frite mais um pouco
Em seguida acrescente o milho, azeitona e a farinha e um pouco de sal até achar que esta do seu gosto
Misture tudo muito bem.

TACOS COM CHILI MEXICANO

Ingredientes:
Para o chili
500 Gramas de carne moída 
2 Xícaras de feijão vermelho cozido.
1 Xícara de milho verde
1 Unidade de cebola picada
1 Dente de alho picado
1 Folha de louro
2 Xícaras de molho de tomate
1 Copo de vinho branco
1 Unidade de pimenta vermelha
2 Colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gostoCominho em pó a gosto. 

Para o Guacamole
1 Abacate
1 Cebola 1 Suco de Lima
1 Tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto. 

Tacos
10 Unidades de Tacos
Queijo ralado (opcional)

SARAPATEL

Sarapatel
Ingredientes
1 fissura de porco (fígado, bofe e coração)
Sangue de porco
2 xícaras de chá de água
Limão a gosto
2 cebolas roxas grandes picadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de hortelã picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xícara de chá de vinagre
4 pimentas de cheiro
4 colheres de sopa de banha de porco

Modo de preparo:
O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda líquido, em saquinhos de plástico.
Se estiver líquido, cozinhe em água fervendo até que fique firme.
Corte em cubinhos. Reserve.

Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio.
Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente.
Pique os miúdos. 

Acrescente todos os temperos.
Deixe então tudo como está, de um dia para o outro.
Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos.
Acrescente água e cozinhe mais duas a três horas até que os miúdos fiquem bem macios.
Coloque o sangue cortadinho e deixe engrossar
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 3 horas
Tempo total: 4 horas

VATAPÁ BAIANO

Ingredientes:
1 l de leite de coco.
100 g de amendoins torrados e descascados.
3 xícaras de chá de farinha de mandioca.
2 cebolas grandes picadas.
150 g de castanha-de-caju.
1 unidade de gengibre ralado em 10 cm.
500 g de camarão seco.
Azeite de dendê a gosto.
Sal a gosto.

Como fazer:
Limpe os camarões, retirando as cabeças e as caldas.
Bata no liquidificador o leite de coco, os camarões, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o gengibre.
Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao fogo médio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos ou até que o vatapá solte do fundo da panela.
Adicione o azeite de dendê e mexa até que o vatapá fique com uma cor avermelhada e com um leve cheiro do dendê.
Sirva o vatapá quente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora

FOCACCIA ITALIANA

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
2 colheres (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 envelope de Creme de Cebola
1 bandeja de tomate-cereja (250 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de orégano 

Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver.
Junte a água, a farinha de trigo e o creme de cebola e misture com o auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea. 

Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove até desgrudar das mãos. 

Disponha em uma assadeira retangular ou oval pequena (18 x 25 cm) e cubra com um pano de prato limpo.
Deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Faça furos na superfície da focaccia com um palito e espalhe os tomates-cereja pela superfície.
Regue com o azeite, previamente misturado ao orégano e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Retire do forno e sirva logo em seguida.

Se quiser corte ao meio e recheie com ingredientes de sua preferência.

FRANGO ASSADO COM MEL E MOSTARDA

2 coxas e sobrecoxas de frango juntas e com pele (600 g)
Meia colher (chá) de sal
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de mel 

Modo de preparo.
Em uma tigela grande, coloque o frango, o sal, a cebola, o azeite, a mostarda e o mel.
Cubra e leve à geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
Transfira para uma assadeira média, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos.

CONSERVA DE ALHO

Ingredientes

Meio quilo de alho descascado

Meio copo (americano) de vinho branco seco

Meio copo (americano) de água

Meio litro de vinagre branco

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

6 grãos de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de sal. 

ESFIHAS FECHADAS

Ingredientes:
50 g de fermento fresco para pão, 

45 g = 3 tabletes.
1 colher (sopa) açúcar
83 ml de óleo (1/2 copo de requeijão)
250 ml de água ( 1 copo de requeijão)
1 ovo inteiro
35 g manteiga (1 colher de sopa bem cheia)
1 colher (sobremesa) de sal
500 g de farinha de trigo

(+ um pouquinho para poder modelar as esfihas)

Recheio de Carne:
500 g de patinho moído.
2 dentes de alho grandes amassados
1 cebola picada
2 tomates picadossuco de 3 limões (1/3 de copo de requeijão)
1 colher (sopa) orégano - esfregado na palma da mão.

1 colher de sopa de pimenta síria que leva canela em pó na mistura)
1 colher (café) pimenta-do-reino preta moída
2 colheres (sopa) cheiro verde picado
1 colher (sobremesa rasa) de sal.

Modo de fazer:
Misture tudo cru, coloque sobre uma peneira e cubra com filme plástico. 

Reserve na geladeira. 

Deixe 2 horas no mínimo sorando, para pingar a água da carne que irá sorar. 

Dissolva o fermento no açúcar, coloque o resto acrescentando farinha de trigo, sem secar de mais. 

Rasgue a massa um bocado na bancada, não é um sovando, é raspando contra o granito mesmo. Faça um bolão, divide ao meio, vai dividindo até obter diversas bolinhas.

Deixe coberta com pano. 

Pegue a 1ª bolinha que modelou e abra. 

Deite uma colherada do recheio de carne moída já sorado, sequinho. 

Dobre por cima, como um triangulo. Deite no tabuleiro. 

O correto é untar e enfarinhar o tabuleiro,
Pincelar com gema por cima delas.

Leve para assar em forno bem quente no máximo. Dourou levemente por cima retire, que queima rápido por baixo.

PENNE GRATINADO AO BACALHAU

BOBÓ DE CAMARÃO

CALDO DE CAMARÃO

PÃO DE CEBOLA

MOLHO PESTO

PÃO DE CEBOLA E RECHEIO DE FRANGO

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM CREME DE MILHO

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA
Ingredientes.
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola pequena picada
350 g de carne-seca demolhada, dessalgada, cozida e desfiada
3 latas de milho em conserva, escorrido
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
Meia lata de creme de leite (150 g) 

Modo de preparo.
Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio para derreter. 

Junte meia cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. 

Adicione a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar, retire do fogo e reserve.
No copo do liquidificador, coloque o milho e o leite, e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma panela média, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola restante e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.
Adicione a mistura reservada, o amido e o sal, e cozinhe por 8 minutos, mexendo sempre até obter um purê.
Retire do fogo acrescente o creme leite, misture e reserve.
Em forma untada, disponha a carne reservada, espalhando com o auxílio de uma colher. Coloque o purê e alise com as costas de uma colher. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.

BOBÓ DE FRANGO

BOBÓ DE FRANGO
Ingredientes
700 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos.
2 pitadas de sal
1 mandioca pequena, cozida e espremida (300 g)
5 colheres (sopa) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Meia cebola média picada
Meia xícara (chá) de polpa de tomate.

Modo de preparo.
Em uma tigela grande, coloque o frango, um pouco de sumo de limão, 1 colher de sopa de mostarda, 1 pitada de sal, e deixe tomar gosto, 

na geladeira, por 20 minutos.

No copo do liquidificador, coloque a mandioca, o leite de coco e a água, e bata por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.

Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e uma colher de sobremesa de azeite de dendê, leve ao fogo alto para aquecer. 

Junte o frango e frite por 20 minutos, ou até dourar. 

Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. 

Adicione a polpa de tomate, a mandioca processada, e temperos que goste, regule o sal e cozinhe em fogo baixo, com a tampa da panela meio aberta por 10 minutos, ou até encorpar.
Retire do fogo e sirva em seguida.

PAPEL ESTILO SHABBY

Aqui alguns temas de papel estilo Shabby, 

podem ser usados como quadros na decoração, ou para forrar bandejas, os usos são versáteis.

Ficam lindos e dão um toque bonito na casa.