BOBÓ DE CAMARÃO

INGREDIENTES

1 kg de camarão fresco.

Sal.

3 dentes de alho picados e amassados.

Suco de 1 limão.

Pimenta-do-reino a gosto.

1 kg de mandioca.

3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas).

1 folha de louro.

6 colheres (sopa) de azeite de oliva.

2 vidros de leite de coco.

1 maço de cheiro-verde picado.

2 latas de molho pronto de tomate.

2 pimentões verdes bem picadinhos.

2 colheres (sopa) de azeite de dendê.

MODO DE PREPARO

Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar.

Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas.

Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar.

Acrescente os camarões e frite.

Adicione as 2 latas de molho de tomate, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos.

Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê.

Deixe levantar fervura e está pronto.