ESFIHAS FECHADAS

Ingredientes:
50 g de fermento fresco para pão, 

45 g = 3 tabletes.
1 colher (sopa) açúcar
83 ml de óleo (1/2 copo de requeijão)
250 ml de água ( 1 copo de requeijão)
1 ovo inteiro
35 g manteiga (1 colher de sopa bem cheia)
1 colher (sobremesa) de sal
500 g de farinha de trigo

(+ um pouquinho para poder modelar as esfihas)

Recheio de Carne:
500 g de patinho moído.
2 dentes de alho grandes amassados
1 cebola picada
2 tomates picadossuco de 3 limões (1/3 de copo de requeijão)
1 colher (sopa) orégano - esfregado na palma da mão.

1 colher de sopa de pimenta síria que leva canela em pó na mistura)
1 colher (café) pimenta-do-reino preta moída
2 colheres (sopa) cheiro verde picado
1 colher (sobremesa rasa) de sal.

Modo de fazer:
Misture tudo cru, coloque sobre uma peneira e cubra com filme plástico. 

Reserve na geladeira. 

Deixe 2 horas no mínimo sorando, para pingar a água da carne que irá sorar. 

Dissolva o fermento no açúcar, coloque o resto acrescentando farinha de trigo, sem secar de mais. 

Rasgue a massa um bocado na bancada, não é um sovando, é raspando contra o granito mesmo. Faça um bolão, divide ao meio, vai dividindo até obter diversas bolinhas.

Deixe coberta com pano. 

Pegue a 1ª bolinha que modelou e abra. 

Deite uma colherada do recheio de carne moída já sorado, sequinho. 

Dobre por cima, como um triangulo. Deite no tabuleiro. 

O correto é untar e enfarinhar o tabuleiro,
Pincelar com gema por cima delas.

Leve para assar em forno bem quente no máximo. Dourou levemente por cima retire, que queima rápido por baixo.