Ingredientes
700 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos.
2 pitadas de sal
1 mandioca pequena, cozida e espremida (300 g)
5 colheres (sopa) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite de dendê
Meia cebola média picada
Meia xícara (chá) de polpa de tomate.
Modo de preparo.
Em uma tigela grande, coloque o frango, um pouco de sumo de limão, 1 colher de sopa de mostarda, 1 pitada de sal, e deixe tomar gosto,
na geladeira, por 20 minutos.
No copo do liquidificador, coloque a mandioca, o leite de coco e a água, e bata por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e uma colher de sobremesa de azeite de dendê, leve ao fogo alto para aquecer.
No copo do liquidificador, coloque a mandioca, o leite de coco e a água, e bata por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva e uma colher de sobremesa de azeite de dendê, leve ao fogo alto para aquecer.
Junte o frango e frite por 20 minutos, ou até dourar.
Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente.
Adicione a polpa de tomate, a mandioca processada, e temperos que goste, regule o sal e cozinhe em fogo baixo, com a tampa da panela meio aberta por 10 minutos, ou até encorpar.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Retire do fogo e sirva em seguida.
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