1 l de leite de coco.
100 g de amendoins torrados e descascados.
3 xícaras de chá de farinha de mandioca.
2 cebolas grandes picadas.
150 g de castanha-de-caju.
1 unidade de gengibre ralado em 10 cm.
500 g de camarão seco.
Azeite de dendê a gosto.
Sal a gosto.
Como fazer:
Limpe os camarões, retirando as cabeças e as caldas.
Bata no liquidificador o leite de coco, os camarões, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o gengibre.
Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao fogo médio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos ou até que o vatapá solte do fundo da panela.
Adicione o azeite de dendê e mexa até que o vatapá fique com uma cor avermelhada e com um leve cheiro do dendê.
Sirva o vatapá quente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
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